Makanan Pinggir Jalan Ala Negeri Gingseng (I)

BILA datang ke Korea maka Anda jarang menemukan makanan pinggir jalan. Hal itu disebabkan karena berjualan di pinggir jalan , di Korea adalah tindakan yang ilegal. Bila ketahuan pihak berwenang maka mereka akan disingkarkan.
 
Pedagang kaki lima di Korea yang dikenal dengan Pojangmacha itu biasanya menjual permen dan makanan ringan lain, tapi gurih, seperti dilansir CNNgo, Jumat (30/3/2012).
 
Pojangmacha secara harfiah berarti kereta tertutup dan Warung pinggir jalan di Korea sangat terpopuler dengan dipenuhi oleh para konsumen sehabis pulang kerja. Di malam hari, pojangmacha melayani soju, tempat yang sempurna untuk minum dengan harga murah.
 
Di Korea pun juga banyak menawarkan tempat resto yang murah meriah yang berada di dalam pasar yang menyajikan berbagai macam makanan ringan.
 
TteobokkiMakanan ini dulu dianggap sebagai masakan pengadilan yang ada di kerajaan Korea tapi saat ini tteok atau lebih dikenal dengan tepung beras banyak ditemukan di setiap sudut kota Seoul, Korea. Tteobokki adalah hidangan yang terbuat dari silinder berbentuk kue beras yaitu garaetteok. Kue-kue beras ketan ini dimasak dengan pasta cabai merah pedas dan kue ikan untuk membuat hidangan ini, Anda bisa mencobanya di Hyojadong Kuno Tteobokki, Tongin Pasar, Tongindo, Jongno-gu, Seoul.
 
Haemul pajeonmakanan ini sejenis pancake dengan kombinasi makanan laut yaitu kerang, udang, cumi, ini merupakan makanan lezat yang sering disajikan di restoran sebagai makanan pembuka atau salah satu lauk kecil yang dikenal sebagai banchan, makanan ini memiliki rasa terbaik jika disertai dengan mengonsumsi alkohol. Coba saja di Gongdoek Pasar, Gongdeok Stasiun Exit 4, Gongdeok-dong, Mapo-gu, Seoul.
 
Gimbap
Makanan ini dibuat dari nasi putih yang dikukus dengan memakai gim (rumput laut bejana kering), makanan ini lebih dipenuhi dengan sayuran yang terbuat dari bayam, ketimun wortel, serta acar lobak. Cobalah di 72-4, Insa-dong, Jongno-gu, Seoul.
 
Sundae
Ini bukan semacam makanan penutup seperti es krim, melainkan sosis darah Korea, secara tradisional, es krim ini terbuat dari usus babi yang diisi dengan sayuran, soun, dan darah babi. Ketika Anda membeli es krim di pojangmacha mungkin tidak akan dibuat dengan usus babi, tapi Anda masih bisa mendapatkan makanan yang sehat terutama dengan garam. Coba saja di Pasar Gwangjang, 6-1 Yeji-dong, Jongno-gu, Seoul, Korea.
 
Hotteok
Makanan ringan paling populer di Korea selama musim dingin, hotteok adalah kue dadar diisi dengan kayu manis dan gula yang dimasak di atas panggangan datar. Panas menyebabkan gula dimasak diatas panggangan datar. Suhu panas menyebabkan gula menjadi mengaramel, serta menciptakan sensasi rasa yang baik pada mulut Anda. Anda juga bisa menemukan biji wijen hitam dan kacang tanah sebagai isi pada hotteok.




Okefood.com

Read more »

Sup Bibir Ikan di Rumah Djadoel

Jakarta - Semula saya bingung ketika tiba di resto ini. Karena namanya Batavia Resto, saya sempat mengharap akan menemukan berbagai makanan Betawi tradisional, seperti: nasi uduk, soto betawi, dan sebangsanya. Ternyata, items itu tidak tampak di menu. Barulah kemudian saya menyadari bahwa nama Batavia dipilih untuk mewakili suasana tempo doeloe saat sebagian Jakarta masih bernama Batavia. Resto ini memang merupakan rumah lama yang ditata dengan berbagai ornamen antik pula.

Menunya merupakan gabungan antara masakan Nusantara populer dan masakan Tionghoa. Yang membuatnya cukup unik adalah sebuah kereta dorong berisi berbagai macam sambal yang setiap kali didorong ke dekat meja tamu untuk dipilih. Beberapa jenis sambalnya berkualitas top markotop.

Daftar menu-nya sangat luas. Seafood-nya menawarkan banyak pilihan, sekalipun Malang bukanlah kota pantai. Ada berbagai jenis ikan, udang, kerang, cumi, kepiting, kepiting soka. Bahkan ada kerang srimping (scallop) yang jarang ditampilkan di menu restoran. Begitu juga pilihan masakan ayam, burung dara, sapi, maupun kambing.

Bagi saya, Batavia Resto ini menawarkan menu yang terlalu luas. Saya tidak yakin bahwa itu adalah strategi yang tepat. Mestinya, akan lebih baik kalau fokus saja ke beberapa masakan yang memang populer. Agak sulit saya membayangkan tamu memadu-padankan sop bibir ikan dengan kambing bakar madu dan pepes cumi.

Akhirnya, secara untung-untungan saya memilih sup bibir ikan (Rp 40-60 ribu, tergantung ukuran), Peking Duck (Rp 55 ribu), dan udang bakar madu (Rp 33 ribu per 100 gram).

Entahlah, apakah saya sedang beruntung atau memang kualitas masakan di Batavia Resto ini semuanya istimewa, tetapi tiga menu yang saya pesan itu ternyata merupakan pilihan tepat. Sup bibir ikannya boleh tahan. Bibir ikannya dari jenis bibir ikan kering yang diimpor dari China – bukan bibir ikan segar seperti yang pernah saya cicipi di Medan. Begitu juga Peking Duck-nya yang juicy dan plump di bagian kulitnya yang berlemak.

Yang istimewa adalah Udang Bakar Madu. Beberapa ekor udang windu (black tiger) ukuran besar dibakar dan dilumuri sedikit madu sehingga menghasilkan glaze yang indah. Teknik membakar yang bagus menghasilkan daging udang yang nyakrek (succulent) renyah.

Sebuah pengalaman makan di kota sejuk yang cukup memuaskan.

Batavia Resto
Jl. Jakarta 51
Malang
0341 556173/4


detikfood.com

Read more »

Makan Risotto Mulut 'Nagih' Terus

ANDA suka menyantap risotto? Menu khas Italia ini kini semakin banyak penyukanya, dan Pancious Pancake mencoba menghadirkan cita rasa risotto yang khas.

Begitu Anda menginjakkan kaki di Pancious Pancake, ada satu menu yang siap mengundang selera makan. Memang, bila dilihat dari daftar dan gambar menu yang disediakan resto ini, risotto tampak biasa saja. Namun saat mencobanya, Anda serasa tak ingin melewati satu suap pun untuk menghabiskannya.

Olahan nasi risotto yang diberi tambahan jamur, krim, keju, serta beberapa potongan dada ayam akan membuat nafsu makan tidak tertahankan. Cita rasa manis dari taburan jamur kancing membuat menu ini semakin nikmat. Dan untuk Anda penyuka rasa pedas, saus sambal tentu akan semakin membuat risotto ‘nagih’.

"Kami memilih jamur sebagai tambahan pada olahan risotto karena bagi kami, hampir semua orang suka jamur, apalagi bila disatukan dengan ayam," jelas Laksmi Paramitha, Marketing Manager Pancious Pancake saat dihubungi okezone, baru-baru ini.

Pengolahan dada ayam dalam olahan risotto yang disajikan terpisah bertujuan agar ketika dikonsumsi, daging akan lebih terasa di lidah. Lebih lanjut proses pembuatannya, adalah bawang putih, bawang bombay, minyak zaitun, kaldu ayam, garam, dan merica dimasak bersama nasi risotto selama 15 menit hingga berubah warna. Setelah itu, masukkan krim, jamur, serta keju parmesan.

Dijelaskannya lagi, dada ayam bukan digoreng melainkan dipanggang. "Kalau kita goreng, maka akan banyak minyak di dalamnya. Kalau dipanggang, cita rasanya semakin terasa," tutupnya.


okezone.com

Read more »

Nasi Tak Mudah Basi, Gunakan Jeruk Nipis

Untuk membuat nasi lebih tahan lama, Anda tidak perlu pusing memikirkannya. Banyak cara yang dipakai dalam memasak nasi, mulai menggunakan jeruk lemon hingga daun pandan, tapi cara itu hanya membuat nasi beraroma lebih wangi, dan bukan membuat nasi lebih tahan lama.

Untuk membuat nasi tahan lama, Anda bisa menggunakan jeruk nipis. Caranya, berikan perasan jeruk nipis ke dalam beras yang akan Anda masak. Untuk satu liter beras, Anda bisa mengambil air perasan dari setengah buah jeruk nipis.

Hal penting yang turut menjaga nasi lebih tahan lama adalah takaran beras dengan air yang digunakan harus pas, pastikan hasilnya nasi tidak terlalu lembek yang menjadikannya mudah basi.

Dan selain mempertahankan kelayakan nasi, air jeruk nipis juga akan membuat warna nasi lebih bersinar.


okefood.com

Read more »

Sensasi Ayam Crispy di Dalam Sushi Bamboosaurus

SUSHI menjadi kegemaran masyarakat dunia karena cita rasanya yang menonjolkan keaslian bahan makanan. Bagi Anda pencinta sushi, coba pula kelezatan ayam renyah yang diolah menjadi sushi di Sushi Bamboosaurus.

Sushi bamboosaurus bisa dinikmati di Resto Bamboo House, Jalan Salak Masir raya, Tanjung Duren, Jakarta Barat. Soal rasa dan kenikmatannya, boleh Anda tandingkan dengan sushi yang pernah disantap selama ini. Sushi ini juga memberikan kepuasan tersendiri lantaran bentuknya yang cukup panjang.

Chef Bamboo House, Muhammad Nur Kholis, mengatakan bahwa sushi bamboosaurus merupakan sushi fussion, artinya telah mengalami pengembangan dari santapan aslinya. Ide awal membuat sushi justru terinspirasi dari bentuk bangunan resto yang cukup unik.

"Kita ambil dari bangunan ini, antara Chinese dan Japanese, yang ingin kita padukan dengan inspirasi bangunan ini yang seluruhnya menggunakan bambu," jelasnya kepada okezone, baru-baru ini.

Untuk menambah rasa, sushi bamboosaurus diberikan berbagai bahan makanan dimana saat dikonsumsi, Anda akan merasakan tekstur renyah dan rasa yang gurih dari olahan ayamnya. Bahan yang dibutuhkan seperti ayam fillet yang digoreng kering, lumpia kulit tahu, telur ayam dadar, wortel, nori, dan nasi. Pemilihan telur dadar untuk diberikan di dalam sushinya sebatas penambah serta penunjang rasa, tapi yang ditonjolkan tetaplah rasa ayam.

"Kita cari crispy-nya, makanya kita goreng ayam pakai tepung. Ayamnya pakai dada karena bagian paha lebih banyak serat sementara dada lebih renyah," paparnya.

Langkah selanjutnya usai dibuat sushi, bagian atasnya diberikan abon ayam serta diolesi mayonaise agar cita rasa manisnya juga didapat. "Kalau abon hanya untuk penambah rasa dan kita hanya buat variasi. Sushi banyak macamnya, tapi kita lebih Chinese, makanya lebih ke rasa ke rakyat saja," tutupnya.



Okezone.com

Read more »

Asam Ganda di Strawberry Sorbet

JIKA Anda penggemar rasa asam cobalah sensasi strawberry sorbet di resto bamboo house yang berada di di jalan Salak Masir raya, Tanjung Duren, Jakarta Barat ini.

"Basic-nya stroberi lalu di-jus sama es batu. Dikasih gula sama air jeruk lemon sedikit lalu kita taruh di wadah dan kita bekukan jadi bentuknya es tapi rasa stroberi, memang minuman ini memiliki rasa asam yang double," jelas Jessica Novia selaku pembuat strawberry sorbet kepada okezone, baru-baru ini.

Jessica menambahkan pemilihan jeruk lemon agar cita rasa dari asam yang dimiliki oleh strawberry tidak terlalu sepat saat terasa di lidah. "Strawberry asam itu beda. Kalau lemon asamnya segar tapi kalau strawberry asamnya itu sepat, kalau lemon dikasih gula ada rasa manisnya, stropberinya tidak akan mati rasanya pas diberi jeruk lemon," tambahnya.

Untuk bisa menikmatinya, strawberry sorbet ini harus dibekukan terlebih dahulu karena proses pembekuan tersebut merupakan khas dari olahan dessertnya.

"Strawberry itu es krim tidak pakai susu seperti gelato, sorbe itu es tidak ada susunya. gulanya itu sedikit saja, perbandingan air lemon 48 ml, gula setengahnya, proses pembekuannya yaitu selama dua jam, karena kita pengen membentuk es batu, bukan seperti es krim karena kalau es krim itu kan benyek tapi ini seperti es batu," bebernya lagi.

Tetapi agar lebih mudah disajikan, olahan ini harus didiamkan beberapa menit karena saat dikonsumsi pun akan terasa mudah. "Bila proses pembekuan lebih dari dua jam maka cita rasanya tidak akan berpengaruh, kalau mau disajikan harus didiamkan selama beberapa menit baru agar saat dimakan tidak terasa kerasnya," tukasnya.



Okezone.com

Read more »

Seafood dengan Api Menyala di Meja Tamu

Jakarta - Bila banyak restoran sushi di dunia mendapat inspirasi dari pasar ikan Tsukiji di Tokyo, maka pasar ikan Fulton Street di dekat Brooklyn Bridge di Manhattan, New York, memberi inspirasi bagi penampilan berbagai restoran seafood di kota-kota besar dunia. Bahkan Legal Seafoods yang populer di Boston pun sebetulnya mengikuti gaya Fulton Market di New York ini.


Restoran bergaya casual dining dari New York ini sejak lama sudah buka cabang di Singapura dan Malaysia, dan mulai muncul di Jakarta sejak hadirnya Grand Indonesia.

Uniknya, MFM punya sharing menu – yaitu porsi besar untuk dinikmati berdua atau bertiga. Manhattan Seafood Platter for Two (Rp 179 ribu), misalnya, adalah menu yang cocok untuk Anda nikmati berdua dengan sang kekasih. Ikan bakar, cumi goreng, dan tiram, tersaji di hamparan nasi mentega berbumbu bawang putih dan kentang goreng. Porsi mantap, lengkap, dan memuaskan.

Bila mau lebih mewah, pilihannya adalah Grilled Flaming Whole Lobster Platter (Rp 379) – juga porsi yang cukup untuk berdua. Seekor lobster, ikan bakar, cumi, dan udang, disajikan di atas sepiring besar nasi mentega berbumbu bawang putih dan kentang goreng. Istimewanya lagi. Di meja Anda, pramusaji akan menyalakan torch dan kemudian membakar (flambe) garlic herb sauce yang menyalut lobster.

Atraksi membakar sajian di meja ini juga tersedia untuk porsi individual, yaitu The Manhattan Flaming Platter for One (Rp 99 ribu).

Sayangnya, gerai MFM yang di Jakarta ini tidak menyediakan berbagai menu ikan khas yang saya sukai bila berkunjung ke MFM New York. Misalnya, di sini tidak ada Alaskan pollock, swordfish maupun Cajun fried oysters-nya yang istimewa. Fish and chips yang merupakan menu paling populer pun di sini disajikan dengan jenis ikan yang berbeda, yaitu dari filet ikan dory (semacam patin berdaging putih yang dibudidayakan di Vietnam).

Sebagai gantinya, MFM Jakarta punya menu yang justru tidak dipunyai di New York sana, yaitu slipper lobster alias udang kipas. Porsi ini juga disajikan dengan atraksi membakar garlic herb sauce di meja tamu.

Selain teknik flambe yang dilakukan di meja tamu, signature MFM sebetulnya adalah garlic herb sauce-nya yang diklaim sebagai "high in protein, low in fat." Garlic herb sauce ini mirip mayonaise dengan citarasa bawang putih yang intens. Bumbu bawang putih ini selalu hadir, khususnya untuk menyalut lobster, udang dan ikan yang disajikan. Garlic herb rice-nya juga memililiki citarasa yang serupa. Bawang putihnya nendang!

Kalau Anda penggemar Fish & Co yang sudah lebih dulu hadir di Jakarta, The Manhattan Fish Market mau tidak mau akan mengingatkan kita pada ambience dan penampilan Fish & Co itu. Beda-beda tipis lah, kecuali pada atraksi flambe yang memang masih memukau cukup banyak tamu.

The Manhattan Fish Market
Grand Indonesia
Level 3A, Unit 06-06A
Jl. MH Thamrin 1
Jakarta Pusat
021 235 81055

Read more »

Tiga Bumbu Kekuatan Kuliner Indonesia

KULINER Indonesia dikenal dengan pemakaian banyak bumbu. Setidaknya, ada tiga bumbu yang menjadi kekuatan kuliner Indonesia.

"Kuliner Indonesia selalu tidak pernah terlepas dari bumbu merah, bumbu putih, dan bumbu kuning. Tiga bumbu ini jadi kekuatan kuliner Indonesia," jelas Chef Rosmawan, Sous Chef Hotel JW Marriott kepada okezone saat ditemui di Hotel JW Marriott, Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Bumbu kuning terdiri dari kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan garam sedangkan bumbu putih terdiri dari kemiri, bawang putih, bawang merah, dan gara). Chef Rosmawan menjelaskan, alasan tiga bumbu tersebut menjadi khas dan kekuatan Indonesia sehingga kuliner Indonesia perlahan menemukan jati dirinya "Karena itu rempah-rempah asli Indonesia. Kalau masakan China tidak jauh dari penggunaan bawang putih," tambahnya.

Selain itu, Chef Rosmawan juga menjelaskan bila ketiga bumbu tersebut juga merupakan bahan dasar dalam mengolah masakan Indonesia. “Bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri, bumbu itu selalu digunakan di kuliner Indonesia sementara kunyit, jahe, dan ketumbar jarang dipakai karena hanya sebatas tertentu," tutupnya.


Okezone.com

Read more »

Belido Goreng nan Lemak Nian

Jakarta - Ikan belida adalah ikan kebanggaan orang Palembang yang semula banyak ditangkap dari Sungai Musi. Ikannya seperti berpunuk, dagingnya penuh lemak dan paling cocok untuk membuat otak-otak, pempek, maupun krupuk ikan. Rasa dan aromanya sangat khas.

Saking populernya, ikan belida di Sungai Musi sudah semakin jarang populasinya, sehingga untuk memenuhi kebutuhan wong Kito Galo, maka belida pun kini harus didatangkan dari Sumatra Barat dan Kalimantan Barat. Seekor ikan belida hidup harganya mencapai Rp 125 ribu per kilogram.

Kelangkaan ikan belida menjadikan makin sedikit rumah makan yang dapat menyediakan menu belida bagi para tamu. Bahkan, untuk jenis pempek dari ikan belida, hanya tinggal satu tempat yang dapat menyediakannya. Selebihnya harus puas dengan ikan tenggiri dan ikan-ikan jenis lain untuk diolah menjadi pempek, otak, dan krupuk.

Ketika masih berukuran kecil, ikan belida berwarna kehitaman, dan disebut ikan putak. Semakin dewasa, warna kulitnya menjadi semakin cerah. Potongan ikan belida harus dibungkus dengan daun pandan agar tidak hancur tercerai-berai ketika digoreng. Maklum, dagingnya sangat banyak mengandung lemak yang baik untuk kesehatan. Sepotong ikan belida goreng harganya bisa mencapai Rp 50 ribu., setara dengan harga seekor udang galah berukuran setengah kilo.

Salah satu rumah makan yang masih menyediakan belida goreng adalah RM Mahkota Indah (ada 2 cabang di Palembang). Ikan belida goreng hanya disajikan berdasarkan pesanan dan langsung digoreng agar masih panas ketika disajikan. Bila digoreng ulang, lemaknya akan hilang dan hancur. Jangan khawatir dengan lemak ikan yang kaya Omega 3. Yang perlu dikhawatirkan justru adalah minyak yang dipakai untuk menggoreng.

RM Mahkota Indah juga terkenal dengan pindang kepala patin. Pindang adalah masakan khas Sumatra Selatan yang sangat mirip dengan asam-pedas dari Riau. Setidaknya ada empat jenis pindang yang populer di Sumsel, yaitu: Pindang Palembang, Pindang Musi Rawas, Pindang Sekayu, dan Pindang Meranjat. Masing-masing sesuai dengan nama kampung asalnya. Dari semua jenis itu, Pindang Meranjat –lah yang paling intens bumbunya dan agak kental kuahnya. Pindang yang lain agak encer. Ada juga pindang yang dicampur dengan tempoyak (fermentasi durian) yang agak kental kuahnya.

Di RM Mahkota Indah juga dapat dipesan pindang kepala ikan belida yang lebih berlemak. Pilihan lain adalah pindang kepala ikan baung (semacam lele laut). Ketiga jenis ikan ini mengandung lemak, sehingga sangat cocok dimasak pindang.

RM Mahkota Indah menyajikan hidangannya mirip rumah-rumah makan pindang, yaitu dengan menggelar berbagai lauk dalam pinggan-pinggan kecil. Jangan lewatkan ikan seluang goreng yang gurih renyah dengan sambal rusip (fermentasi ikan-ikan kecil) atau sambal tempoyak yang sungguh menawan.

Mahkota Indah 1
Jl. Letkol Iskandar 243 RT 01-24 Ilir
Palembang
0711 312236


detikfood.com

Read more »

Khasiat Bawang Putih Hitam Hadir di JW Marriott

PERNAH mencicipi sebuah menu dengan bumbu bawang putih hitam? Pearl Chinese Restaurant di Hotel JW Marriott menghadirkan sensasi ini untuk melengkapi varian rasa saat Anda bersantap.

Bawang putih hitam (black garlic) diperkenalkan sebagai produk kesehatan di Korea dalam legenda Tao. Meskipun tidak ada yang menjamin kalau bawang putih hitam bisa memberikan hidup yang abadi, warga Korea percaya bahwa bumbu satu ini bisa memberi umur panjang.

Bawang putih hitam dibuat dari bawang putih yang difermentasi pada suhu tinggi minimal 40 hari. Teknik ini sendiri sudah digunakan selama ribuan tahun oleh warga Korea.

Menurut Manager Assistant JW Marriott, Yohanes Hutauruk, bawang putih hitam dihadirkan Pearl Chinese Restaurant memberi manfaat kesehatan pada menu makanan yang ada. Seperti diketahui, tidak banyak orang menyukai bawang putih dalam olahan makanan lantaran bau dan rasanya yang kuat.

Guna meraih khasiat bagi kesehatan, bawang putih hitam pun dijadikan alternatif. Selain rasa dan baunya tidak menyengat seperti bawang putih, khasiatnya ternyata juga dua kali lebih besar daripada bawang putih.

"Bawang hitam memiliki tesktur yang lembut serta rasa yang gurih dan ringan," katanya kepada okezone saat ditemui di Hotel JW. Marriott, Mega Kuningan, Jakarta Selatan, Selasa (20/3/2012).

Pearl Chinese Restaurant menghadirkan manfaat bawang putih hitam lewat menu selada abalone, ayam panggang, kerang, nasi panggang, dan lainnya. "Enggak semuanya menggunakan bawang putih hitam, hanya beberapa saja. Kita bikin menu spesial memakai bawang putih hitam tapi tetap mempertahankan menu-menu lama yang tidak bawang putih hitam. Menu ini dijadikan tambahan saja buat yang ingin mencoba menu baru," lanjutnya.


Okezone.com

Read more »

Rotan pun Disulap Jadi Makanan Lezat

BILA mendengar kata rotan, tentu kita akan lebih teringat pada kerajinan tangan seperti anyaman. Namun, di Palangkaraya, Kalimantan Tengah, rotan bisa dijadikan bahan makanan.

Umbut rotan adalah salah satu sayur khas Palangkaraya yang berbahan dasar rotan. Bukan hanya rotan, dalam sayur umbut rotan juga terdapat talas atau orang setempat menyebutnya keladi.

Sepintas, umbut rotan mirip opor berisi rotan dan talas, tapi kuahnya lebih encer. Bumbu kuah umbut rotan terdiri dari kemiri, kunyit, lengkuas, bawang putih, bawang merah, dan garam.

Sebelum dimasak, rotan dikupas terlebih dahulu dan diambil bagian tengahnya serta dipisahkan dari durinya. Kemudian, rotan direbus selama kurang lebih lima menit agar tidak terlalu keras sekaligus mengurangi rasa pahitnya.

Saat dimakan, memang terasa sedikit rasa pahit, tapi tetap rasa gurihnya mendominasi. Ditambah sepiring nasi hangat akan menjadi hidangan yang cocok di siang hari.

Selain umbut rotan, masakan khas Palangkaraya lainnya adalah mandai (cempedak) goreng, ikan seluang goreng dan sambal serai. Semua tersaji nikmat bila ditemani sambal khas Palangkaraya. Dengan nasi yang masih hangat, mandai goreng dan ikan seluang goreng dicocol sambal akan menjadi menu pilihan lain bila Anda mengunjung Kota Palangkaraya.


Okezone.com

Read more »

Sayur Bening Cepat Pulihkan Sakit

SAAT sakit, otomatis tubuh membutuhkan asupan makanan lebih banyak. Makanan bening disarankan untuk memulihkan kondisi tubuh.

Makanan memiliki kegunaan untuk membantu menjaga dan menguatkan kekebalan tubuh. Salah satu makanan yang disarankan guna menyegerakan proses penyembuhan sakit adalah olahan makanan serbabening alias memiliki kuah.

"Makan saja yang bening, seperti sup, sayur bayam, itu akan jauh membuat Anda lebih baik, proses penyembuhan juga akan semakin cepat," kata pakar kuliner Sisca Soewitomo saat dihubungi okezone, baru-baru ini.

Mengapa harus mengonsumsi olahan makanan bening ketimbang olahan lainnya? "Kalau mengonsumsi bersantan, otomatis kadar asam di dalam tubuh akan naik dan itu menyebabkan mual. Begitu pula jika Anda menambahkan olahan makanan dengan susu," tambahnya.

Proses pengolahan makanan, seperti dikatakannya, tidak berbeda karena ini sebenarnya tidak berpengaruh untuk tubuh. Terpenting adalah perhatikan komposisi gizi bahan-bahan agar seimbang dan mampu menjadi sumber terbaik bagi tubuh yang sedang dalam proses pemulihan sakit.

Sementara itu, hindari olahan makanan serbaasam yang mungkin dapat melukai pencernaan. "Karena sedang sakit, tubuh Anda akan menjadi lebih sensitif. Pilih makanan yang sifatnya netral karena proses pencernaan sedang terganggu. Hindari makanan serba asam," tutupnya.




okezone.com

Read more »

Menggeliat Rasa Ikan Nila Saus Pelangi

IKAN nila bukan hanya lezat dalam olahan goreng. Diberi saus khusus, ikan nila siap menjadi santapan yang menggoyah lidah.

Saus yang dapat digunakan untuk mengolah ikan nila adalah saus pelangi, seperti disajikan Panjang Jiwo Resto and Resort. Untuk membuat ikan nila saus pelangi, caranya cukup mudah. Namun sebelumnya, pastikan Anda tidak mengganti ikan nila dengan jenis lainnya.

"Ikan nila memiliki daging tebal meskipun hanya jenis ikan air tawar. Soal harga, ikan nila lebih murah ketimbang ikan gurame," ucap Cut Ira, pemilik Panjang Jiwo Resto and Resort kepada okezone saat ditemui di Cikeas, Sentul Selatan, Bogor, baru-baru ini.

Sisihkan ikan nila yang telah digoreng, lalu segera buat saus pelangi sebagai teman bersantap. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus pelangi, seperti saus tiram, minyak wijen, saus sambal, saus tomat, kecap asin, dan tepung maizena. Aduk semua bahan, lalu beri sedikit air. Tambahkan pula bawang bombay, wortel, nanas, paprika yang semuanya telah direbus dan dicincang halus.

Setelah itu, tumis saus sebentar dan masukkan ikan nila goreng. Masak sebentar hingga saus meresap sempurna seraya menambahkan garam dan gula.

"Setelah sausnya matang, tuang ikan nilanya yang sudah matang. Ikan harus matang dahulu supaya lebih enak," tutupnya.



Okzone.com

Read more »

Ayam Klabakan Lezat Sembunyi di Balik Daun

BISA jadi, Anda bosan mengonsumsi ayam dalam olahan goreng. Bila rasa jenuh itu tiba, Anda bisa mengolah ayam dengan cara lain, seperti dibuat ayam klabakan.

Ayam klabakan ala Resto Panjang Jiwo Resto and Resort pada dasarnya sama dengan ayam tangkap yang merupakan kuliner khas Aceh. Namun karena menu ini sekarang masuk ke wilayah Bogor , Jawa Barat, namanya pun diubah menjadi ayam klabakan.

Ayam klabakan yang ditawarkan Resto Panjang Jiwo Resto and Resort berbahan dasar ayam kampung. Sang pemilik, Cut Ira, mengungkapkan alasan penggunaan ayam kampung.

"Kita pilih ayam kampung karena daging ayam kampung terasa lebih manis, rasa dagingnya juga lebih gurih ketimbang ayam broiler," bebernya kepada okezone saat ditemui di Desa Cikeas, Sentul Selatan, Bogor , baru-baru ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk mengolah ayam klabakan, di antaranya ayam kampung yang dipotong-potong kecil, daun kemurui, daun bawang, serai, bawang bombai, cabe merah keriting, daun jeruk, dan cabai hijau besar. Daun bawang, bawang bombai, dan daun kemurui dicincang halus sedangkan daun jeruk, cabai hijau besar, cabai merah keriting, serta serai dibiarkan utuh.

Proses memasaknya, tumis ayam sampai berubah warna, angkat, kemudian sisihkan. Kemudian, tumis bumbu-bumbu yang telah dicincang halus, dan bila sudah wangi, masukkan ayam. Tumis sebentar lalu masukkan cabai besar, daun jeruk, cabai hijau besar serta serai, tumis lagi hingga ayam matang lalu angkat

“Bila ayam dipotong dalam bagian yang besar, bumbu akan sulit meresap. Kemudian, masak ayam menggunakan api kecil agar matangnya bisa menyeluruh,” tutupnya.



okezone.com

Read more »

Ngopi Sambil Nikmati Nuansa Jalanan Kota Paris

Jakarta - Menyeruput kopi sambil menikmati sarapan a la Perancis pastinya menyenangkan. Apalagi jika dilakukan di kafe dengan nuansa jalanan kota Paris. Asyik dan berkesan. Hal itulah yang dihadirkan di gerai terbaru Oh La La Cafe Plaza Indonesia.

Tak seperti gerai-gerai sebelumnya, Oh La La Cafe terbaru ini punya wajah baru. Mengusung tema Experience the Street of Paris, Oh La La Cafe menawarkan pengalaman sesungguhnya dalam menikmati santapan modern kasual seperti di Perancis di jantung kota Jakarta.

Nuansa jalanan kota Paris begitu terlihat dengan deretan bangku taman yang nyaman, serta lampu penerang jalan di sekitarnya. Tak hanya itu, konsep jalanan Paris juga terlihat dengan aksi pantomim yang seringkali berulah kocak. Alunan akordion juga sayup terdengar merdu. 

“Oh La La menawarkan pengalaman sesungguhnya dalam menikmati hidangan Perancis, termasuk nuansa nyaman kota Paris. Langkah ini merupakan wujud komitmen kami dalam menjawab kebutuhan konsumen akan gaya hidup dan santapan modern casual Perancis yang sesungguhnya,”, ujar Nerry Tandean, Presiden Direktur PT Ohlala International.

Beragam pilihan kopi klasik tersedia, mulai dari Espresso, Cafe Bombon, Cafe Noir, Cafe au Lait, Affogato, juga White Russian. Pelengkapnya, tentu saja aneka pilihan croissant, sandwich, juga pizza baquette. Bagi yang ingin menikmati sup hangat, bisa memilih French Onion Soup, Soupe du Juor dan Zuppa Soup yang sudah terkenal kelezatannya!

Rutinitas membaca koran juga menginspirasi Oh La La Cafe dalam membuat menunya. Saat memesan, tamu akan disodorkan menu seukuran koran. Tak hanya berisi deretan menu, namun ada juga artikel mengenai event yang sedang digelar di Perancis, seperti Paris Fashion Week. Nantinya, kertas menu ini akan berganti setiap 3-4 bulan sekali, dengan isi artikel berbeda dan tambahan menu baru dari sang chef. 

Menggandeng Chef Adrianus Putra, Oh La La Cafe juga menyajikan aneka dessert cantik nan menggiurkan. Ada Panna Cotta Cream Cheese, Chocolate Fondre Melt Cake, juga Signature Triplet Chocolate Mousse. Chef Adrianus Putra, yang akrab dipanggi chef Andre sudah malang melintang dalam dunia kuliner. Chef Andrepun memiliki peran penting dalam menciptakan menu modern kasual a la Perancis. 

Setelah 20 tahun berdiri, PT Ohlala International terus mengadakan pembaruan. Dalam waktu dekat ini, akan segera dibuka gerai terbaru Oh La La Cafe di Lampung dan Palembang. Nah, bagi yang ingin ngopi dengan suasana khas Perancis, wajib datang ke Oh La La Cafe Plaza Indonesia!

detik.com

Read more »

Diembus Angin Sepoi, Bersantap Thai Roast Chicken

SENSASI angin laut nan semilir merebak di seantero Terrace Cafe di Makassar Golden Hotel (MGH) tatkala malam mulai tiba, Minggu (11/3/2012). MGH menawarkan makan malam romantis dengan salah satu menu thai roast chicken.

Tidak begitu jauh dari MGH tampak anjungan Pantai Losari masih riuh dikunjungi turis. Saat mata menerawang ke seberang laut, kelihatan Pulau Lae-Lae sedang berbinar dalam gemerlap lampu-lampu dari rumah-rumah nelayan. Perahu dan kapal masih beredar menghiasi perairan, melaju membelah ombak Selat Makassar.

MGH menawarkan makan malam romantis di kafe berupa teras di tepi Pantai Losari, Makassar. Bentuknya setengah terbuka dipayungi kanopi di atas setiap meja. Profilnya langsung menghadap ke laut, hingga angin dengan bebasnya bersilir menyejukkan hawa di sekitar tempat bersantap.

Salah satu menu makan malam ala MGH ialah thai roast chicken. Menu ini disiapkan oleh racikan tangan terampil Chef Nur Deslianto. Chef Nur berpengalaman dalam masakan Thailand sejak menjadi chef di Carnival Cruise Line USA pada 2000-2002.

"Sejak 13 Februari lalu, Chef Nur ditunjuk menjadi Executive Chef MGH. Dia pernah menduduki jabatan yang sama di Masay Gordon Restaurant, Manila, Filipina, pada 2010. Sebelum itu, pengalamannya menjadi Chef de Partier Hotel Intercontinental Jakarta," kata Ivonne Tumbelaka, Public Relation MGH.

Thai roast chicken yang diracik Chef Nur boleh dicoba. Bahan bakunya ayam, cara masaknya dipanggang sampai matang. Resep ayam panggang Thailand ini terasa sangat lezat. Kulit renyah dan daging lembut ayamnya amat terasa.

Ada pula nuansa rasa manis yang menyeruak lidah saat terkecap. Boleh saja Anda tambahkan sedikit cabai, namun sausnya masih akan terasa tetap manis.

Bila tertarik menikmati sepoi anging mammiri di tepi Pantai Losari sambil memandang kerlap-kerlip lampu serta laju perahu dan kapal menyusur ombak Selat Makassar, singgahlah di Terrace Cafe, Makassar Golden Hotel.



Okezone.com

Read more »

Berawal Dari Sebutir Telur Ayam

Jakarta - Sunny Side Up alias telor mata sapi menjadi simbol pagi hari yang cerah dan penuh semangat. Telur ayam unggulan diolah untuk sarapan dan beragam olahan telur yang memikat di tempat ini. Gurih, lembut dan tidak anyir. Yuk, makan telur!

Tahukan Anda nutrisi apa saja yang ada dalam sebutir telur ukuran besar? Sebutir telur mengandung 72 kalori, 6.3g protein, 4.8 g lemak, 186 mg kolesterol dan sejumlah mineral penting lainnya. Begitu banyak zat gizi yang ada pada sebutir telur sehingga telur sangat dianjurkan dikonsumsi saat sarapan sebagai bekal nutrisi.

Inilah yang diusung oleh Sunny Side Up, sebuah resto mungil yang ada di kawasan Summarecon Mal Serpong 2. Suasana pagi yang cerah dipantulkan dari interior yang serba ornaye kuning dan putih. Sesuai dengan telur yang menjadi bahan andalan hidangan di resto ini.

Pada daftar menu berwarna oranye cerah, tertulis tentang nutrisi telur dan jenis telur khusus yang dipakai di resto ini. Golden Q Eggs dengan 3 jenisnya, Arabian free range eggs dan salted eggs alias telur asin. Telur ayam Arab ini merupakan telur dari ayam yang diternakkan khusus sehingga telurnya mengandung lebih banyak omega 3, 127.8 mg per 100 gramnya, bebas bakteri E colli yang umumnya ada pada telur dan lebih kaya betakaroten.

Apa saja yang terlintas di pikiran Anda tentang sajian telur, hampir semuanya ada . Omelette, srambled eggs, egg benedict, baked egg hingga nasi goreng. Ada sajian pembuka seperti lumpia isi telur, chicken wings, atau rambutan quail egg alias bakso goreng isi telur puyuh.

Selain beragam pilihan menu sarapan, omelette dan scrambled eggs, juga ada pilihan hidangan utama, nasi goreng, hidangan Jepang, hingga beragam hidangan penutup dari telur seperti waffle dan pancake. Khusus untuk menu bermenu telur diberi tanda gambar telur mata sapi hingga mudah dikenali.

Cheesy Chicken Omelette dengan tambahan beef bacon (Rp. 30.500,00) disajikan bersama mashed potatoes dan sedikit irisan sayuran. Harum wangi telurpun tercium semerbak mengiringi lumuran keju saat omelet dikoyak. Potongan daging ayam dan beef bacon menyesaki bagian dalam omelet yang lembap ini. Tanpa tambahan apapun rasanya sudah gurih apalagi omelet ini dimasak dengan kematangan yang pas hingga bagian dalamnya masih lembut basah dan gurih!

Sedangkan Personal Egg Bacon (Rp. 10.500,00) memang berisi 1 butir telur panggang yang ditaruh di atas selembar beef bacon dan dipanggang. Kematangan 'medium well' membuat telur membeku dengan bagian kuning yang oranye cantik tetap lembut lunak. Sedikit taburan merica dan garam menyempurankan sajian telur yang sehat ini.

Meskipun di tempat lain sudah ada menu nasi goreng omelet, namun Omelettes Fried Rice ( Rp. 26.500,00) di sini disajikan cantik, dengan guratan saus tomat di permukaan omelet. Nasi goreng dalam porsi sedang yang dibungkus omelet rasanya gurih sedikit asam dengan warna merah oranye. Agaknya nasi goreng dibumbui dengan saus tomat dan bawang hingga segar dan harum aromanya.

Hampir sebagian besar menu memang tak beda dengan menu resto umumnya namun pilihan telur khusus memberi sentuhan yang berbeda. Selain telur tidak berbau anyir rasanyapun lebih gurih apalagi disajikan hangat dan ditata cantik.

Chocolate White Yolk Egg Juice (Rp.20.000,00) yang mengiringi santapan disajikan dengan gelas jumbo. Saat menyentuh lidah tak terlacak sedikitpun aroma putih telur yang anyir. Padahal jus ini dibuat dari putih telur yang dikocok kaku dan dicampur dengan larutan cokelat dan es.Rasa cokelatnya cukup pekat dengan rasa manis yang lamat-lamat. Hmm..pas buat mengiringi sajian telur yang gurih.

Resto mungil ini mencoba menjawab kebutuhan golongan menengah yang mulai menyukai makanan sehat. Sarapan yang bernutrisi atau makan yang berbahan baku prima seperti telur. Sebelum pulang, Anda juga bisa belanja telur segar yang tersedia di dekat kasir. Semuanya diberi tanggal kadaluwarsa. Untuk telur Arab per 6 butir harganya Rp. 15.000,00. Yuk, makan telur!


Sunny Side Up
Summarecon Mal Serpong 2
Serpong, Tangerang
Banten
Telepon: 021-54220613
Jam Buka : 10.00 – 22.00


Okezone.com

Read more »

Resep Ekkado

EKKADO bisa menjadi menu karena bentuknya yang mungil, meski bahan yang digunakan adalah udang. Teman paling pas untuk menyantapnya adalah cocolan mayonaise dan saus sambal.

Bahan-bahan:

Udang 250 gr, haluskan
Kembang tahu 1 lembar, potong persegi empat
Tepung kanji 2 sdm
Telur 1 butir
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Telur puyuh matang 20 butir

Cara membuat:

1. Udang, tepung kanji, merica, dan garam dicampur menjadi satu.
2. Ambil 1 sdm adonan udang, tarus di atas kembang tahu, dan tambahkan 1 butir telur puyuh. Lakukan sampai adonan dan telur puyuh habis. Ikat bagian atasnya.
3. Goreng ekkado sampai matang.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Read more »

Perut Kenyang, Tapi Malah Kroncongan

Jakarta - Hahaha, judul yang membingungkan! Kroncongan yang dimaksud di sini bukanlah dalam arti kiasan, melainkan harfiah. Bermusik kroncong - itulah maksudnya.

Tiap Selasa dan Jumat malam, warung ini memang mendatangkan kelompok pemusik kroncong untuk menghibur para tamunya. Alat musiknya lengkap, para pemainnya cukup bermutu. Begitu pula para penyanyinya. Gayeng-lah, pokoke. Sambil bersantap malam, para tamu dihibur dengan senandung kroncong yang mendayu kalbu.

OK, kembali ke kuliner! Musik kroncong hanyalah unsur pembeda yang membuatnya lebih unik. Tetapi, sajian utama Warung Kroncong Gaul ini tentulah makanan dan minuman - khususnya makanan dan minuman Jawa.

Terus terang, tawaran menu WKG cukup sederhana dan standar. Ada fuyunghai, capcai, sapi lada hitam, dan cah kangkung. Untuk hidangan semacam ini, saya hanya memesan di rumah makan Tionghoa.

Juga ada mi/mihun/kwetiauw dalam berbagai masakan, seperti: kuah, goreng, masak, dan siram - harga di kisaran Rp 17-25 ribu. Ada juga mi bakso/pangsit kuah dengan harga Rp 15 ribu.

Menurut teman yang pernah makan di sini, nasi gorengnya cukup baik. Ada nasgor ikan asin, nasgor kambing, dan nasgor Thai (Rp 18-25 ribu). Tetapi, bagi saya, nasi goreng adalah pilihan desperate. Bila tidak ada lagi menu lain yang bisa dipilih, barulah saya menyerah pada nasi goreng - kecuali bila nasi gorengnya memang benar-benar dangerously delicious.

Tetapi, hei, ternyata ada menu bebek di sini. Bakar maupun goreng. Maka, segera "terpanggillah" bebek goreng sambel ijo (Rp 17 ribu) untuk hadir di depan saya. Bebek gorengnya gurih dan sangat empuk. Sambel ijonya juga mantep. Satu-satunya kekecewaan adalah karena saya hanya pesan satu potong bebek goreng. Untuk bebek goreng sekualitas ini dan ukuran sekecil ini, rasanya pantas memesan dua potong.

Bila Anda lebih suka ayam, selain ayam goreng, di sini juga ada ayam bakar bumbu rujak dan ayam cah jamur yang boleh diuji.

Khususnya pada Jumat malam - menjelang akhir pekan - kebanyakan para tamu agaknya memang sengaja datang untuk ikut meramaikan suasana dengan menyumbangkan beberapa lagu. Untungnya, kebanyakan tamu penyanyi yang menyumbangkan suara termasuk kategori "buaya kroncong" dengan kualitas vokal yang di atas rata-rata. Sangat menghibur!

Kalau boleh usul: tolong volume pengeras suaranya dikecilkan sedikit. Sungguh tak nyaman makan malam sambil mendengar musik yang terlalu nyodok ke gendang kuping. Para tamu harus berteriak-teriak bila perlu berbicara sambil bersantap. Dan itu malah membuat suasana kian hingar-bingar.

Usul lain: perlu ada teh poci, dong. Mosok mat-matan mendengarkan kroncong tidak ditemani teh poci yang wasgitel alias wangi, panas, sepet, legi, tur kenthel. Mosok harus didampingi bir hitam? OK, kalau sudah ada teh poci, tolong saya diberi tahu, ya?

Warung Kroncong Gaul
Jl. TB Simatupang Raya (Golf Fatmawati)
Jakarta Selatan
021 91306915, 98358835


detik.com

Read more »

Mencicipi Ikan Asin Portugis di Timor Leste

Jakarta - Di negara-negara Asia – seperti: Singapura, Malaysia, Vietnam, Thailand, China, dan lain-lain – ikan asin dari berbagai jenis ikan dapat dijumpai di pasar. Di Jepang pun ikan asin maupun ikan kering merupakan pemandangan sehari-hari.

Bagaimana halnya dengan negara-negara Eropa? Eh, ternyata ikan asin pun ada di sana. Khususnya di Portugal, Spanyol, dan Italia. Ikan asin yang paling populer di Eropa adalah bacalhau (dibaca: bakalyau) – yaitu ikan cod yang dikeringkan dengan garam. Bacalhau punya sejarah yang panjang bagi bangsa Portugis yang memang sejak dulu dikenal sebagai pengarung samudra.

Di masa lalu, mereka menangkap ikan cod di perairan Iceland. Dan karena belum ada teknologi pendinginan maupun pembekuan, pada waktu itu satu-satunya cara untuk mengawetkan adalah mengeringkannya dengan garam. Selain ikan cod-nya, telurnya pun dikeringkan dengan garam, dan acapkali muncul dalam sajian sehari-hari di Portugis sana. Dengan kata lain, bacalhau (ikan maupun telurnya) memang merupakan ikon kuliner khas Portugis.

Di Jakarta, agak sulit menemukan makanan Portugis, selain pada food festival yang telah beberapa kali diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Portugal di Jakarta. Ada juga beberapa gerai yang menawarkan masakan Portugal secara terbatas, misalnya Cosy yang menyajikan Macau's street food. Jadi, kalau ingin makan Portugis, salah satu alamat yang tepat adalah ke ke Timor Leste.

Masakan Portugis, ternyata, memang belum angkat kaki dari Dili, Timor Leste. Negara yang kini sudah merdeka itu masih mempertahankan kuliner pusaka Portugis sebagai bagian dari sejarah dan budaya mereka. Untuk jenis masakan ini, "perwakilan tetap"-nya di Dili adalah Vasco da Gama, sebuah restoran yang khusus menyajikan masakan Porto, dan diberi nama sesuai dengan nakhoda pengarung samudra dunia dari Portugis.

Restoran ini berlokasi di kawasan Motael, tidak jauh dari Gereja Katolik dan pastoran tua di Dili yang menghadap ke laut. Bila di restoran-restoran lain masakan Portugis sudah diadaptasi ke berbagai bentuk fusion maupun localized, Vasco da Gama tetap merupakan bastion yang mempertahankan keaslian kuliner Portugis.

Terus terang, secara penampilan masakan Portugis tidaklah menarik. Kebanyakan hidangan utamanya (menu principal = main course) disajikan secara kaserol – mirip pastel tutup. Dari luar hanya tampak seperti kentang ongklok panggang, setelah dibelah baru tampak isinya.

Entradas (appetizers)-nya cukup menarik. Ada pimentos asados (paprika panggang, USD 5), salmao fumado com queijo feta (salmon asap dengan keju feta, USD 9), dan salado de frango com ananas (chicken salad dengan nanas, USD 5).

Di bagian sopas (soup) terbaca: canja de galinha (sop ayam Porto, USD 4), gazpacho andaluz (sop sayuran dingin, favorit saya, USD 4), sopa de feijao verde (sop kacang hijau, mirip Dutch greenpeas soup atau erwtensoep, USD 4).

Saya memesan menu principal (main course) yang paling favorit, yaitu bacalhau a carmelita (dimasak dengan tomat, bawang bombai, dan gandum, USD 10). Pilihan lainnya adalah bacalhau com natas (dimasak dengan krim), beringelas estufadas (semur terong), caril de frango (kari ayam), lulas recheadas servidas com pure de batata (cumi bakar diisi bubur ubi jalar), atau lasanha de cogumelos (lasagna jamur). Orang Portugis memang jarang makan daging sapi, karena itu tidak tampak masakan daging sapi di menu.

Bagaimana rasanya? Ya, asin, tentu saja. Sekalipun ikan asin kering yang disebut bacalhau itu sudah direndam lama dalam air dingin, tetap saja masih terasa asinnya, dengan tekstur yang flaky.

Vasco da Gama
Rua Governador Caesar Maria Serpa 39
Dili, Timor Leste
+670 7231803

Read more »

Semar Mesem Melihat Janda Bengil di Cipete

Jakarta - Yes, Indonesian cuisine is here to stay! Selangkah lagi, sudah saatnya kita membawa masakan tradisional Indonesia ke ranah dunia.

Di Cipete, sebuah restoran bergaya modern menghadirkan menu kebanggaan Indonesia. Letaknya berseberangan dengan RS Setia Mitra, sehingga cukup mudah ditemukan. Jangan sangsi dulu! Sekalipun tempatnya berkesan mewah, tetapi harga-harganya ternyata cukup terjangkau.

Beberapa makanan di daftar menu ditampilkan dengan nama lucu. Sapi Mercon tentu dapat diduga adalah tumisan (stir-fry) daging sapi yang super-pedas. Sop Iga Kadeudeuh tentunya ada hubungannya dengan kelezatan yang membuat rindu. Cumi Bogasari sudah sangat jelas adalah cumi yang digoreng renyah dengan adonan tepung. Tetapi, Iga Leyeh Semar Mesem itu apa, dong? Semula saya duga ini adalah asem-asem iga. Ternyata salah. Ini adalah nama lain dari iga penyet – iga goreng dipenyet dengan sambal trasi.

Lalu, apa pula maksudnya Tape Bakar Rondo Bengil yang merupakan pencuci mulut rekomendasi dapur Rempah Wangi? Di Jawa, tape goreng tepung jamak disebut Rondo Roya (janda yang generous dalam menyuguhkan makanan). Tetapi, kenapa kalau tapenya dibakar jandanya jadi bengil (dalam bahasa Bali berarti dekil)? Ahahay, tentu saja. Bukankah tape singkong yang kuning ayu berubah menjadi hitam dekil bila dipanggang? Tetapi, "kedekilan" ini dipupuri dengan parutan keju dan susu kental manis yang membuatnya jadi suguhan pencuci mulut istimewa.

Karena belum mengenal resto ini sebelumnya, dalam kunjungan ujicoba pertama saya memesan nasi goreng kluwek (Rp 30 ribu) – berwarna hitam karena memang dibumbui kluwek – dengan ekstra lauk udang goreng telur asin (Rp 55 ribu). Ternyata, verdict-nya sama sekali tidak mengecewakan. Top markotop!

Lain kali saya tentu akan datang lagi untuk mencicipi berbagai sajian lainnya. Di daftar menu sudah saya tandai beberapa menu untuk kunjungan berikut, antara lain: ayam taliwang, patin bakar, kecipir teri, buncis szechuan, dan lain-lain.

Bila Anda berencana mengundang banyak orang untuk makan bersama di Rempah Wangi, resto ini juga menyediakan berbagai pilihan paket dengan harga antara Rp 65-100 ribu per orang. Resto ini juga mempunyai outdoor terrace, function hall, dan private room yang cocok untuk acara keluarga maupun bisnis.

Rempah Wangi
Wisma AMG
Jl. Fatmawati 29
Jakarta Selatan
021 7509168


detikfood.com

Read more »

Menu Fillet Ayam Keju Mudah Diolah

BAGI Anda penyuka olahan ayam, variasikan menu yang disajikan dengan cara menambahkan keju. Hmmm…rasanya pasti menggoda selera.

"Rasanya lebih gurih, cruncy, keju untuk pengikat. Kejunya kita gunakan mozzarella cheese biar terlihat seratnya," ucap Chef Sumirat dari Elbow Room kepada okezone di Elbow Room Restaurant, Kemang, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Menurutnya, daging ayam yang digunakan adalah bagian dada agar saat dimakan terasa tanpa hambatan. "Kalau Anda mau membuat fillet ayam keju, menggunakan daging bagian paha, maka akan susah diolah. Selain itu, cita rasanya lebih empuk dada ayam," paparnya.

Proses pembuatannya pun terbilang sederhana dan mudah. Caranya, belah dada ayam tanpa putus, beri keju ke dalamnya, lalu tutup. Jangan khawatir keju berantakan karena mozzarella cheese mampu mengikat serat-serat daging. Tumis dengan wajan antilengket yang telah diberi sedikit minyak goreng. Masukkan ayam saat minyak sudah panas.

Dijelaskannya lagi, agar juicy pada ayam tetap terasa saat Anda makan, jangan merebus ayam sebelum diolah. "Ayamnya jangan direbus, langsung ditumis biar rasa manis pada dada ayam tetap terasa. Olah dada ayam selama 10 menit untuk kedua sisinya," tutupnya.



Okezone.com

Read more »

Pesta Sushi di Shangri-La

NISHIMURA, restoran Jepang di Shangri-La Jakarta menghadirkan Sumptuous Sushi. Pesta sushi ini tersedia bagi Anda dengan berbagai pilihan selera mulai 3 hingga 31 Maret 2012.

Sushi merupakan hidangan tradisional khas Jepang yang kini telah memiliki banyak penggemar di berbagai belahan dunia. Sebagai salah satu jenis hidangan Jepang yang paling terkenal di luar negara asalnya, kini berbagai variasi sushi modern pun bermunculan.

Kamikawa Shinji, Japanese Chef di Nishimura, menghadirkan serangkaian kreasi sushi dengan sentuhan unik. Sushi ini menangkap esensi sushi tradisional dikombinasi resep dan gaya memasak modern untuk dinikmati oleh para pencinta sushi.

Tamu yang menyukai hidangan ayam dapat mencicipi spicy chicken teriyaki sushi yang merupakan kombinasi ayam panggang dengan saus teriyaki dan japanese chilli powder yang diletakkan di atas nasi. Healthy korean roll menawarkan tofu goreng, timun, dan korean chilli paste dalam rice roll. Penggemar daging sapi dapat menikmati serangkaian sushi yang dibuat khusus, seperti grilled sliced beef with salad roll, sukiyaki roll, dan japanese-style wagyu beef roll.

"Sushi tradisional sering menggunakan seafood sebagai bahan utamanya, kini Nishimura menghadirkan serangkaian sushi seafood yang modern," kata Patricia Muljadi, Director of Communications Shangri-La Hotel, Jakarta, dikutip rilis yang diterima okezone, Senin (5/3/2012).

Tuna spring roll menawarkan ikan tuna dengan mayonnaise dan vegetable salad yang dibungkus dalam rice roll, tempura grilled eel roll menghadirkan ikan belut bakar dalam rice roll yang kemudian digoreng dalam tepung tempura, creamy salmon roll mengkombinasikan ikan salmon dengan cream cheese dan sayuran, sementara deep-fried prawn with tartar sauce roll menghadirkan udang goreng dalam rice roll yang ditutupi dengan tobiko dan saus tartar. Flower maki menawarkan kombinasi dari ikan salmon, ikan snapper, dan telur ikan salmon.

"Tamu yang ingin mencoba semua sushi di atas dapat memesan mixed sushi roll yang berisi seluruh rangkaian sushi yang ada di promo Sumptuous Sushi dalam satu hidangan," tutupnya.

Okefood.com

Read more »

Sedapnya Kepiting Bakar

SELAIN enak diolah dengan cara dibakar serta ditumis, kepiting juga nikmat dalam olahan dibakar. Hasilnya, sensasi rasa yang berbeda.

Untuk membuat kepiting asap, Anda harus mengolahnya melalui dua cara, yakni dengan cara disteam terlebih dahulu baru kemudian dibakar. "Kepiting asap diolah dari kepiting biasa, di-steam, terus dibungkus daun pisang, dan dibakar. Untuk bumbunya mirip sama ikan sukang parape, tapi diberi tambahan jahe, cabai, dan ebi," jelas Chef Iwan Setiawan dari Resto Seafood Pantai Mutiara kepada okezone saat ditemui di Jalan Wolter Monginsidi, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Ikan sukang parape yang merupakan kuliner khas Makassar menggunakan bumbu, antara lain bawang merah, asam jawa, dan gula jawa. Untuk pengolahan awal, steam kepiting yang telah dibuka dengan dua bumbu agar aroma amisnya hilang, yakni daun bawang dan jahe. Steam selama 15 menit dengan kepiting dialasi dan ditutupi daun pisang.

"Steam dengan suhu api sedang, tujuannya supaya daging tidak lengket di cangkang. Kalau sudah berwarna putih, tandanya daging sudah matang," tambahnya.

Sementara kepiting yang telah di-steam disisihkan, proses selanjutnya adalah menumis bumbu bakar. Caranya, bumbu yang telah dihaluskan ditumis kemudian gunakan untuk melumuri kepiting.

“Ebi juga ditumis bersama cabai, bawang merah, air asam, dan air gula.," tambahnya.

Terakhir, kepiting dibakar hingga mengeluarkan aroma harum. Benar-benar menggoda nafsu makan!


okezone.com

Read more »

Rasa Kampung Halaman di Taliwang Bersaudara

Jakarta - Sebuah rumah makan yang khusus menyediakan masakan Sasak (Lombok) yang sudah punya nama di Jakarta sejak 20 tahun yang lalu, bagi para penggemarnya, RM Taliwang Bersaudara adalah bagaikan pulang ke kampung halaman.

Awalnya, RM Taliwang Bersaudara memang bermula di Cakranegara, Lombok. Upayanya menguak isolasi kuliner Lombok berhasil setelah membuka cabang di Bali pada tahun 1986. Tidak lama setelah cabang Bali dibuka, Taliwang Bersaudara mendapat pesanan dari Istana Tampaksiring ketika Presiden Soeharto liburan di sana bersama keluarganya. Ternyata, Pak Harto dan Bu Tien jatuh cinta berat dengan sajian khas Sasak ini. Ayam taliwang pun sering dipesan untuk dikirim ke Jalan Cendana.

Tak heran bila RM Taliwang Bersaudara pun tak lama kemudian sudah berhasil menembus ibukota negara. Cabangnya yang pertama berlokasi di Tebet, kemudian tambah lagi di Kebayoran Baru. Berada di kawasan elite ini membuat Taliwang Bersaudara semakin berkibar sebagai penyaji masakan dari Pulau Lombok. Sekarang juga ada cabang di Bandung dan Auckland (New Zealand).

Sajian paling populer di rumah makan ini adalah ayam bakar taliwang (Rp 32 ribu). Bahannya adalah ayam kampung muda berusia sekitar 45 hari, dibakar utuh dengan bumbu plecing. Dagingnya manis empuk. Gurih-gurih pedas! Aroma trasinya membuat termimpi-mimpi. Top markotop!

Teman paling serasi untuk mendampingi ayam bakar taliwang adalah beberuk terung atau plecing kangkung (Rp 11 ribu). Beruk terung adalah terong yang dipotong dadu halus, dalam sambal tomat dan trasi yang sungguh nendang. Plecing kangkung dari kangkung dan tauge rebus, parutan kelapa disangrai dengan bumbu, ditaburi kacang tanah, dan topping sambal tomat trasi yang khas.

RM Taliwang Bersaudara juga menyajikan aneka sate khas Sasak, yaitu sate pencok (dari kulit sapi), dan sate pusut (seperti sate lilit Bali, dari daging sapi cincang dan parutan kelapa muda). Aneka sate Sasak ini dibandrol Rp 15 ribu per porsi.

Bila berkunjung ke RM Taliwang Bersaudara, ada satu menu yang tidak akan mungkin saya lewatkan, yaitu ceplok telur asin (Rp 5 ribu). Ya, telur asin yang digoreng mata sapi. Unik bukan? Tidak ada dua. Hanya ada di sini. Mak nyuss! Jangan pula lewatkan tahu dan tempe gorengnya yang sungguh beda.

RM Taliwang Bersaudara
Jl. Panglima Polim IV No. 125
Jakarta Selatan
021 7252863

Detik.com

Read more »

Variasi Olahan Tahu, Sehat Plus Murah

TAHU menjadi salah satu makanan yang digemari lantaran teksturnya yang lembut. Dengan rasa yang cenderung hambar, tahu bisa diracik menjadi santapan lezat.

Tahu biasa dikonsumsi sebagai pengganti tempe, masing-masing sumber protein nabati. Tahu pun menjadi pilihan utama bagi vegetarian. Tahu merupakan cara termurah sekaligus rendah lemak dan rendah kalori tanpa menambah kolesterol.

Untuk membuat tahu menjadi makanan enak, Anda harus mengetahui jenis tahu yang akan digunakan. Pasalnya, tidak selamanya tahu bertekstur lembut dan tanpa rasa.

Tahu yang padat memiliki kadar protein cukup tinggi ketimbang jenis tahu lunak. Pastikan sebelum mengolah tahu, keluarkan air di dalam bungkusnya lalu tekan tahu agar kelebihan air di dalamnya bisa keluar. Dengan cara ini, tahu akan lebih mudah menyerap bumbu-bumbu yang akan digunakan saat Anda mengolahnya. Demikian seperti dilansir Yumsugar, Rabu (29/2/2012).

Untuk mendapatkan sumber protein nabati dengan cara mudah, Anda cukup merebus tahu. Tahu pun bisa ditambahkan pada olahan salad. Tahu juga bisa dimasukkan dalam olahan sup atau pasta dengan tahu potongan dadu. Untuk coba rasa lain, Anda bisa membakar tahu. Tahu yang sudah terasa asin bisa disimpan dalam lemari pendingin untuk diolah kemudian, misalnya digoreng.


Okefood.com

Read more »