Menu Fillet Ayam Keju Mudah Diolah

BAGI Anda penyuka olahan ayam, variasikan menu yang disajikan dengan cara menambahkan keju. Hmmm…rasanya pasti menggoda selera.

"Rasanya lebih gurih, cruncy, keju untuk pengikat. Kejunya kita gunakan mozzarella cheese biar terlihat seratnya," ucap Chef Sumirat dari Elbow Room kepada okezone di Elbow Room Restaurant, Kemang, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Menurutnya, daging ayam yang digunakan adalah bagian dada agar saat dimakan terasa tanpa hambatan. "Kalau Anda mau membuat fillet ayam keju, menggunakan daging bagian paha, maka akan susah diolah. Selain itu, cita rasanya lebih empuk dada ayam," paparnya.

Proses pembuatannya pun terbilang sederhana dan mudah. Caranya, belah dada ayam tanpa putus, beri keju ke dalamnya, lalu tutup. Jangan khawatir keju berantakan karena mozzarella cheese mampu mengikat serat-serat daging. Tumis dengan wajan antilengket yang telah diberi sedikit minyak goreng. Masukkan ayam saat minyak sudah panas.

Dijelaskannya lagi, agar juicy pada ayam tetap terasa saat Anda makan, jangan merebus ayam sebelum diolah. "Ayamnya jangan direbus, langsung ditumis biar rasa manis pada dada ayam tetap terasa. Olah dada ayam selama 10 menit untuk kedua sisinya," tutupnya.



Okezone.com

Read more »

Pesta Sushi di Shangri-La

NISHIMURA, restoran Jepang di Shangri-La Jakarta menghadirkan Sumptuous Sushi. Pesta sushi ini tersedia bagi Anda dengan berbagai pilihan selera mulai 3 hingga 31 Maret 2012.

Sushi merupakan hidangan tradisional khas Jepang yang kini telah memiliki banyak penggemar di berbagai belahan dunia. Sebagai salah satu jenis hidangan Jepang yang paling terkenal di luar negara asalnya, kini berbagai variasi sushi modern pun bermunculan.

Kamikawa Shinji, Japanese Chef di Nishimura, menghadirkan serangkaian kreasi sushi dengan sentuhan unik. Sushi ini menangkap esensi sushi tradisional dikombinasi resep dan gaya memasak modern untuk dinikmati oleh para pencinta sushi.

Tamu yang menyukai hidangan ayam dapat mencicipi spicy chicken teriyaki sushi yang merupakan kombinasi ayam panggang dengan saus teriyaki dan japanese chilli powder yang diletakkan di atas nasi. Healthy korean roll menawarkan tofu goreng, timun, dan korean chilli paste dalam rice roll. Penggemar daging sapi dapat menikmati serangkaian sushi yang dibuat khusus, seperti grilled sliced beef with salad roll, sukiyaki roll, dan japanese-style wagyu beef roll.

"Sushi tradisional sering menggunakan seafood sebagai bahan utamanya, kini Nishimura menghadirkan serangkaian sushi seafood yang modern," kata Patricia Muljadi, Director of Communications Shangri-La Hotel, Jakarta, dikutip rilis yang diterima okezone, Senin (5/3/2012).

Tuna spring roll menawarkan ikan tuna dengan mayonnaise dan vegetable salad yang dibungkus dalam rice roll, tempura grilled eel roll menghadirkan ikan belut bakar dalam rice roll yang kemudian digoreng dalam tepung tempura, creamy salmon roll mengkombinasikan ikan salmon dengan cream cheese dan sayuran, sementara deep-fried prawn with tartar sauce roll menghadirkan udang goreng dalam rice roll yang ditutupi dengan tobiko dan saus tartar. Flower maki menawarkan kombinasi dari ikan salmon, ikan snapper, dan telur ikan salmon.

"Tamu yang ingin mencoba semua sushi di atas dapat memesan mixed sushi roll yang berisi seluruh rangkaian sushi yang ada di promo Sumptuous Sushi dalam satu hidangan," tutupnya.

Okefood.com

Read more »

Sedapnya Kepiting Bakar

SELAIN enak diolah dengan cara dibakar serta ditumis, kepiting juga nikmat dalam olahan dibakar. Hasilnya, sensasi rasa yang berbeda.

Untuk membuat kepiting asap, Anda harus mengolahnya melalui dua cara, yakni dengan cara disteam terlebih dahulu baru kemudian dibakar. "Kepiting asap diolah dari kepiting biasa, di-steam, terus dibungkus daun pisang, dan dibakar. Untuk bumbunya mirip sama ikan sukang parape, tapi diberi tambahan jahe, cabai, dan ebi," jelas Chef Iwan Setiawan dari Resto Seafood Pantai Mutiara kepada okezone saat ditemui di Jalan Wolter Monginsidi, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Ikan sukang parape yang merupakan kuliner khas Makassar menggunakan bumbu, antara lain bawang merah, asam jawa, dan gula jawa. Untuk pengolahan awal, steam kepiting yang telah dibuka dengan dua bumbu agar aroma amisnya hilang, yakni daun bawang dan jahe. Steam selama 15 menit dengan kepiting dialasi dan ditutupi daun pisang.

"Steam dengan suhu api sedang, tujuannya supaya daging tidak lengket di cangkang. Kalau sudah berwarna putih, tandanya daging sudah matang," tambahnya.

Sementara kepiting yang telah di-steam disisihkan, proses selanjutnya adalah menumis bumbu bakar. Caranya, bumbu yang telah dihaluskan ditumis kemudian gunakan untuk melumuri kepiting.

“Ebi juga ditumis bersama cabai, bawang merah, air asam, dan air gula.," tambahnya.

Terakhir, kepiting dibakar hingga mengeluarkan aroma harum. Benar-benar menggoda nafsu makan!


okezone.com

Read more »

Rasa Kampung Halaman di Taliwang Bersaudara

Jakarta - Sebuah rumah makan yang khusus menyediakan masakan Sasak (Lombok) yang sudah punya nama di Jakarta sejak 20 tahun yang lalu, bagi para penggemarnya, RM Taliwang Bersaudara adalah bagaikan pulang ke kampung halaman.

Awalnya, RM Taliwang Bersaudara memang bermula di Cakranegara, Lombok. Upayanya menguak isolasi kuliner Lombok berhasil setelah membuka cabang di Bali pada tahun 1986. Tidak lama setelah cabang Bali dibuka, Taliwang Bersaudara mendapat pesanan dari Istana Tampaksiring ketika Presiden Soeharto liburan di sana bersama keluarganya. Ternyata, Pak Harto dan Bu Tien jatuh cinta berat dengan sajian khas Sasak ini. Ayam taliwang pun sering dipesan untuk dikirim ke Jalan Cendana.

Tak heran bila RM Taliwang Bersaudara pun tak lama kemudian sudah berhasil menembus ibukota negara. Cabangnya yang pertama berlokasi di Tebet, kemudian tambah lagi di Kebayoran Baru. Berada di kawasan elite ini membuat Taliwang Bersaudara semakin berkibar sebagai penyaji masakan dari Pulau Lombok. Sekarang juga ada cabang di Bandung dan Auckland (New Zealand).

Sajian paling populer di rumah makan ini adalah ayam bakar taliwang (Rp 32 ribu). Bahannya adalah ayam kampung muda berusia sekitar 45 hari, dibakar utuh dengan bumbu plecing. Dagingnya manis empuk. Gurih-gurih pedas! Aroma trasinya membuat termimpi-mimpi. Top markotop!

Teman paling serasi untuk mendampingi ayam bakar taliwang adalah beberuk terung atau plecing kangkung (Rp 11 ribu). Beruk terung adalah terong yang dipotong dadu halus, dalam sambal tomat dan trasi yang sungguh nendang. Plecing kangkung dari kangkung dan tauge rebus, parutan kelapa disangrai dengan bumbu, ditaburi kacang tanah, dan topping sambal tomat trasi yang khas.

RM Taliwang Bersaudara juga menyajikan aneka sate khas Sasak, yaitu sate pencok (dari kulit sapi), dan sate pusut (seperti sate lilit Bali, dari daging sapi cincang dan parutan kelapa muda). Aneka sate Sasak ini dibandrol Rp 15 ribu per porsi.

Bila berkunjung ke RM Taliwang Bersaudara, ada satu menu yang tidak akan mungkin saya lewatkan, yaitu ceplok telur asin (Rp 5 ribu). Ya, telur asin yang digoreng mata sapi. Unik bukan? Tidak ada dua. Hanya ada di sini. Mak nyuss! Jangan pula lewatkan tahu dan tempe gorengnya yang sungguh beda.

RM Taliwang Bersaudara
Jl. Panglima Polim IV No. 125
Jakarta Selatan
021 7252863

Detik.com

Read more »

Variasi Olahan Tahu, Sehat Plus Murah

TAHU menjadi salah satu makanan yang digemari lantaran teksturnya yang lembut. Dengan rasa yang cenderung hambar, tahu bisa diracik menjadi santapan lezat.

Tahu biasa dikonsumsi sebagai pengganti tempe, masing-masing sumber protein nabati. Tahu pun menjadi pilihan utama bagi vegetarian. Tahu merupakan cara termurah sekaligus rendah lemak dan rendah kalori tanpa menambah kolesterol.

Untuk membuat tahu menjadi makanan enak, Anda harus mengetahui jenis tahu yang akan digunakan. Pasalnya, tidak selamanya tahu bertekstur lembut dan tanpa rasa.

Tahu yang padat memiliki kadar protein cukup tinggi ketimbang jenis tahu lunak. Pastikan sebelum mengolah tahu, keluarkan air di dalam bungkusnya lalu tekan tahu agar kelebihan air di dalamnya bisa keluar. Dengan cara ini, tahu akan lebih mudah menyerap bumbu-bumbu yang akan digunakan saat Anda mengolahnya. Demikian seperti dilansir Yumsugar, Rabu (29/2/2012).

Untuk mendapatkan sumber protein nabati dengan cara mudah, Anda cukup merebus tahu. Tahu pun bisa ditambahkan pada olahan salad. Tahu juga bisa dimasukkan dalam olahan sup atau pasta dengan tahu potongan dadu. Untuk coba rasa lain, Anda bisa membakar tahu. Tahu yang sudah terasa asin bisa disimpan dalam lemari pendingin untuk diolah kemudian, misalnya digoreng.


Okefood.com

Read more »